Dolcetto DOC Langhe 2020

Un progetto one shot perchè nasce da una vigna vecchia di Dolcetto a 450 metri di altitudine che purtroppo non c'è piu!

Fermentazione spontanea in tino di acciaio a grappolo intero, le uve sono state solo leggermente pressate a mano per preservare quanto più possibile l'integrità delle bacche. L'idea era quella di favorire una fermentazione mista alcolica/carbonica così da esaltare il frutto e la vivacità di queste uve. Solo qualche leggera follatura.
Svinato, il vino è stato affinato in acciao.

"Il rosso gastronomico per eccellenza: succoso, vivo e ruspante."